Halloween tiene su origen en la fiesta religiosa pagana de Samhain (pronunciado "SAH-win"), una antigua tradición espiritual celta que se celebra del 31 de octubre al 1 de noviembre.

Sus intenciones son dar la bienvenida a una cosecha abundante y traer la estación más oscura y fría.  Existe la creencia de que el velo entre el mundo físico y el espiritual es más delgado y que los muertos regresan a la Tierra.

A partir del siglo XVI, la gente se disfrazaba para participar en la fiesta e iban de casa en casa, recitando canciones o versos a cambio de comida. Esto se conoce como "mumming" o "guising" (en inglés).

En el siglo XIX, el "truco o trato" comenzó con bromas a los propietarios de las casas y haciendo que pareciera que habían fuerzas sobrenaturales haciendo sonar las ventanas, atando las puertas y otras travesuras. Fue entonces cuando los propietarios empezaron a ofrecer dulces como una forma de proteger su propiedad.

Según Statista.com, los consumidores de Estados Unidos gastaron 3.100 millones de dólares en dulces. Esta cifra supera los niveles anteriores a la pandemia.

¡Pórtate bien y te daré un caramelo!

Por qué se asocia el hecho de portarse bien con dar caramelos, galletas, pasteles y cualquier otra cosa cargada de azúcar? Si lo pensamos bien, esto no es un regalo por portarse bien en absoluto.

Sé que es todo un reto evitar el azúcar durante las épocas festivas, como el Halloween, pero es posible tomar decisiones más conscientes y no excederse.

Afortunadamente, hay muchas opciones más saludables para disfrutar y me gustaría ofrecerte 3 Recetas Saludables de Calabaza para Halloween en este blog.

Cuáles son los beneficios para la salud de las calabazas?

Sólo con ver el color de la calabaza ya sabes que está llena de antioxidantes.

Es una de las mayores fuentes de vitamina A, betacaroteno y otros antioxidantes como las vitaminas C, E y zeaxantina.

Estos son importantes porque ayudan a proteger los ojos de la degeneración macular relacionada con la edad, la salud del corazón y también ayuda al cuerpo a defenderse del cáncer.

La vitamina E es otro antioxidante presente en la calabaza, que mantiene la piel joven y sin arrugas.

Otra razón para comer calabaza es su rica fuente de vitamina C. Esta vitamina es importante para reforzar el sistema inmunitario y la recuperación de los glóbulos blancos tras una infección, y favorece la producción de colágeno.

No nos olvidemos de las semillas de calabaza! Son una rica fuente de hierro, zinc, magnesio, fósforo, aminoácidos y algunos antioxidantes.

Mis recetas saludables de calabaza favoritas

#1 Pan de calabaza

Vegano, sin gluten, sin lácteos

Para 4-6 personas

Lo descubrí el otro día y es demasiado delicioso como para perdérselo.

Disfrútalo con tu familia y amigos y hazlo doble, ya que las sobras se pueden guardar en una bolsa apta para el congelador y disfrutarlas una vez descongeladas.

Tiene un sabor un poco dulce debido al dulzor natural del puré de calabaza y es una combinación maravillosa con otras recetas y con la sopa de calabaza.

Esta receta está inspirada en Anthony William / Medical Medium.

INGREDIENTES

• 3 tazas de calabaza pelada, sin pepitas y cortada en dados
• 1/3 de taza de leche de coco light
• 1 3/4 tazas de harina de avena sin gluten
• 1/2 taza de harina de arroz
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharada de especias para pasteles de calabaza (ver notas más abajo)
• 1-2 cucharadas de semillas de calabaza (opcional)

INSTRUCCIONES

1. Cuece la calabaza en dados durante 10-15 minutos hasta que esté tierna y déjala enfriar.
2. Coloca la calabaza en una licuadora y bate hasta que esté suave. Mide 1 taza más o menos del puré.
3. Precalentar el horno a 180C y forrar un molde para pan de 20-25cm con papel pergamino.
4. En un bol mediano, añadir el puré de calabaza y la leche de coco y batir bien.
5. En otro bol, añadir los ingredientes secos: la harina de avena, la harina de arroz, la levadura en polvo y la especia de pastel de calabaza. Batir hasta que no queden grumos.
6. Mezclar los ingredientes húmedos y secos y mezclar bien. La masa debe ser bastante espesa pero vertible.
7. Verter la masa en el molde para pan forrado y cubrir con semillas de calabaza (si se utilizan). Hornear durante 35 - 45 minutos hasta que se dore por encima. Estará listo cuando al introducir un palillo o un tenedor éste salga limpio.
8. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos en el molde. Sacar con cuidado y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Cortar y servir.

PARA HACER LA ESPECIA DE PASTEL DE CALABAZA

Mezclar los siguientes ingredientes:

3 cucharadas de canela molida
2 cucharaditas de nuez moscada molida
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 cucharadita de clavo molido

Puede guardar lo que sobra en un tarro hermético.

#2 Sopa de calabaza

Vegana, sin gluten, sin lácteos

Para 4 personas

Esta sopa es reconfortante y nutritiva para el alma, es pura comodidad en un tazón en esas noches que se vuelven más frías.

Esta sopa se sirve muy bien con el pan de calabaza que les encantará tanto a los niños como a los adultos.

Personalmente, me gusta añadir un poco de chile para darle un poco de sabor.

Las sobras se pueden guardar en la nevera durante unos días.

Esta receta está inspirada en Anthony William / Medical Medium.

INGREDIENTES

• 1 kilo de calabaza pelada, sin pepitas y picada
• 1 taza de cebolla picada
• 6 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de orégano o tomillo seco
• una pizca de chile molido o añadir más si lo prefiere más picante
• 2 tazas de agua o caldo de verduras ecológico
• 1 taza de leche de coco ligera
• 2-3 cucharadas de semillas de calabaza, para servir (opcional)
• Un puñado de perejil (opcional)

INSTRUCCIONES

1. Añade la calabaza, la cebolla, el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro, el pimentón ahumado, el orégano o el tomillo, la guindilla y el caldo de verduras a una olla grande a fuego medio-alto.
2. Llevar a fuego lento y cocinar, sin tapar, durante 20-30 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
3. Pasar la mezcla a una batidora o utilizar una batidora de inmersión. Añadir la leche de coco y batir hasta que quede suave.
4. Vuelva a verter la sopa en la olla y caliéntela hasta que esté caliente. Dividir la sopa en tazones y cubrirla con semillas de calabaza (opcional) y perejil picado (opcional).
   Servir inmediatamente.

#3 Tarta de calabaza

Vegano, sin gluten, sin lácteos

Para 6-8 personas

Quieres sorprender a tus amigos y familiares con un postre sano y delicioso? ¡Prueba este pastel de calabaza!

Esta receta queda muy bien con crema de coco batida. Para hacer la crema, simplemente bate la crema de coco entera refrigerada (sin líquido) hasta que se formen picos ligeros.

Esta receta está inspirada en Anthony William / Medical Medium.

INGREDIENTES

Para la corteza:

• 2 tazas de harina de avena sin gluten
• 1/4 taza de aceite de coco sólido
• 3 cucharadas de sirope de arce
• 1-3 cucharadas de agua

Para el relleno

• 2 1/2 tazas de puré de calabaza (puedes cocer al vapor entre 7,5 y 8 tazas de calabaza cortada en dados durante 15 minutos y luego licuar para obtener esta cantidad de puré)
• 2/3 de taza de leche de coco o de leche de almendras sin azúcar
• 2 1/2 cucharadas de harina de arrurruz
• 1/4 de taza de azúcar de coco
• 1 cucharada de especias para pasteles de calabaza (ver la receta anterior en la sección de pan de calabaza)

Para servir

• 1/2 taza de crema batida de coco (opcional)
• 1-2 cucharaditas de canela molida

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 180C. Engrasa un molde para tartas de 20-25 cm y resérvalo.
2. Prepara la base añadiendo la harina de avena y el aceite de coco a un procesador de alimentos y pulsa hasta que aparezcan migas finas.
3. Con el procesador en marcha, añadir el sirope de arce, seguido del agua hasta que la masa se pegue al presionarla con los dedos.
4. Colocar la masa en el molde para tartas y presionar uniformemente hacia el fondo y los lados. Refrigerar hasta que se necesite.
5. Mezclar los siguientes ingredientes: puré de calabaza, leche de coco, harina de arrurruz, azúcar de coco y especias de calabaza hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Vierta esta mezcla en la corteza preparada y hornee durante 50-55 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté cuajado.
7. Sacar la tarta del horno y dejarla enfriar. Una vez que esté a temperatura ambiente, pásela al frigorífico durante 4-6 horas o toda la noche.
8. Cortar y servir con nata montada de coco (si se utiliza) y una pizca de canela molida.

Os deseo una feliz y saludable temporada festiva de Halloween!